Wie in vielen Bereichen findet ein Wandel statt: Kleine Röstereien haben durch neue Vertriebswege und spezialisierte Produkte gegen den etablierten großen Kaffeeröstereien den Kampf angesagt. So hat ist das Angebot an unterschiedlichen Kaffeesorten, die auf dem Markt angeboten werden, stark erweitert.
Doch auch große Röstereien haben das Potenzial erkannt und bieten nun auf eigenen Marktplätzen ähnlich wie Amazon Röstungen der Kleinröstereien an.
Wir stellen in diesem Beitrag sowohl die bekannten Marken als auch Mikroröstereien und ihren Kaffeespezialitäten vor.
Inhalt
Zentrum der Kaffeeröstereien
Hamburg ist der wichtigste Importhafen in Deutschland für Kaffeebohnen. Aus Südamerika und Fernost wird der Kaffee hier entweder in Säcken oder als Schüttgut angeliefert und nach einer Qualitätsprüfung an die Röstereien ausgeliefert.
So ist es nur natürlich, dass Kaffee in Hamburg eine große Rolle spielt und viele Kaffeeröstereien in der Hansestadt angesiedelt sind.
Die größten Kaffeeröstereien in Deutschland
Zu den Kaffeeröstereien mit dem größten Marktanteil und dem höchsten Bekanntheitsgrad in Deutschland gehören die folgenden Marken:
- Tchibo
- Jacobs
- Dallmayr
- Melitta
- Aldi
- Darboven
Tchibo und Eduscho Kaffee
Tchibo unterhält eine große Kaffeerösterei in Hamburg und ist bis heute ein Familienbetrieb. Das Unternehmen wurde im Jahr 1949 gegründet und unterhält heute viele eigene Filialgeschäfte.
Der Kaffee wird in ganz Deutschland in zahlreichen Supermärkten vertrieben. Die Marke Eduscho gehört heute ebenfalls zu Tchibo.
Die deutsche Kaffeerösterei ist für eine Vielzahl von unterschiedlichen Sorten bekannt, die durch unterschiedliche Bohnenmischungen und unterschiedliche Röstverfahren entstehen.
Bei Tchibo erhält man einen feinen, milden Filterkaffee ebenso wie einen herben Espresso. Bei Tchibo kann man Kaffeebohnen kaufen, oder sich auch für gemahlenen Kaffee, Kaffeekapseln oder Pads entscheiden. Es wird auch ein Instant Kaffee angeboten.
Update: Tchibo hat einen neuen Marktplatz “roasted” gegründet, um Kaffees kleinerer Röstereien auf Provisionsbasis anzubieten.
Jacobs Kaffee – eine Kaffeerösterei mit langer Tradition
Jacobs Douwe Egberts gehört ebenfalls zu den großen deutschen Kaffeeröstereien. Das Unternehmen besitzt die Rechte an mehr als 30 Kaffeemarken. Jacobs Kaffee war ursprünglich in Bremen angesiedelt und geht auf die Kaffeerösterei zurück, die dort 1907 von Johann Jacob gegründet wurde. Späterhin wurde eine Rösterei in Berlin eröffnet.
Jacobs Kaffee ist für seinen milden Filterkaffee bekannt und bietet elf unterschiedliche Sorten von Filterkaffee an, darunter auch ein koffeinfreier Kaffee.
Zu dem Angebot der beliebten Kaffeemarke gehören ebenfalls Kaffee Pads und Tassimo, das Heißgetränkesystem, das speziell von Jacobs in Zusammenarbeit mit namhaften Elektrogeräteherstellern entwickelt wurde.
Auch Jacobs bietet nun auf der eigenen Plattform 60beans alternative Kaffeeröstungen an.
Dallmayr – beste Kaffeebohne für Genießer
Vollendeten Kaffeegenuss verheißt die Marke Dallmayr. Das in München angesiedelt Unternehmen unterhält das größte Delikatessengeschäft in Europa und produziert außerdem jährlich annähernd 60.000 Tonnen Röstkaffee.
Das Unternehmen besitzt weitere Röstereien in Bremen, Berlin, Braunschweig und Dortmund. Prodomo, Classic, Crema d’Oro und Ethiopia sind einige der bekanntesten Kaffeesorten des Unternehmens.
Nur die beste Kaffeebohne wird für die Premiumlinie Grand Cru Café benutzt, die in Kennerkreisen als besonders exquisite Spezialität gilt. Für diesen Kaffee werden besonders wertvolle Bohnen, wie unter anderem der Jamaica Blue Mountain Kaffee verwendet.
Melitta – Kaffee filterfein gemahlen
Die Firman Melitta schuf sich zunächst einen Namen durch Filtertüten, die von der Firmenbegründerin Melitta Bentz im Jahr 1908 erfunden wurden. Später entwarf die Firma auch einen passenden Aufsatz für die Filtertüte.
Erst in den Sechzigerjahren des vergangenen Jahrhunderts begann Melitta auch mit der Produktion von eigenem Kaffee. Bekannt wurde dabei zunächst der filterfein gemahlene Kaffee, der vakuumverpackt verkauft wurde. Im Jahr 1967 übernahm die Marke schließlich eine Großrösterei in Bremen.
Auch heute gehört der klassische gemahlene Filterkaffee in verschiedenen Geschmacksrichtungen zu den wichtigsten Produkten bei Melitta Kaffee. Doch sind von Melitta auch ganze Kaffeebohnen erhältlich.
Diese werden heute von vielen Kaffeefreunden bevorzugt. Selbst frisch gemahlener Kaffee erfreut sich an großer Beliebtheit. Zudem gehören Kaffee Pads und Instant Pulver für Cappuccino Kaffee zu den Neuheiten der Melitta Rösterei.
Melitta ist ebenfalls auf den Zug aufgesprungen und verkauft auf der Plattform “Roastmarket” Kaffeebohnen von Kleinröstereien.
Aldi – preisgünstiger Kaffee vom Discounter
Auch der Discounter Aldi besitzt seine eigene Kaffeerösterei und verbucht große Erfolge im Kaffeegeschäft. Die Röstereien des Konzerns befinden sich in Mülheim an der Ruhr und in Ketsch.
Aldi legt großen Wert auf die Qualität des Kaffees. Vom Einkauf des rohen Kaffees bis zum Rösten unterliegt der Prozess einer strengen Qualitätskontrolle. Besonders beliebt ist der Filterkaffee, der bereits in der Rösterei fein gemahlen und abgepackt wird.
Kaffee Hamburg – die Großrösterei Darboven
Die Hamburger Kaffeerösterei Darboven blickt auf eine 150-jährige Tradition zurück. Aus einem kleinen Betrieb in der Hamburger Altstadt ist heute ein großes Unternehmen mit 13 Tochtergesellschaften geworden. Zahlreiche Marken gehören heute zu Darboven. Dazu gehört etwa Idee Kaffee, der für milde Sorten aus reiner Arabica Qualität steht.
Zu den weiteren Marken des Unternehmens gehört Café Intención, der sich durch ein besonders schonendes Röstverfahren auszeichnet, bei dem sich das Kaffeearoma ausgezeichnet entfalten kann.
Darboven gehört zur Marke Mövenpick, die einige Mischungen gut geröstete Mischungen anbieten. Sehr exklusiv ist auch der Sansibar Caffé, bei dem auch erstklassige Espressobohnen angeboten werden.
Kleine Kaffeeröster in Deutschland
Wenn man Kaffeebohnen kaufen möchte, muss man sich jedoch nicht unbedingt für eine der großen Marken entscheiden. Es gibt in ganz Deutschland eine große Anzahl von kleinen Röstereien, die ihre Produkte oft nur auf regionaler Ebene vertreiben.
Viele Kaffeeliebhaber möchten heute Kaffee kaufen, der aus zertifizierten Anbaugebieten stammt und bei dessen Produktion nachhaltige Landwirtschaft, faire Produktionsmethoden und fairer Handel berücksichtigt werden. Darauf haben sich die kleinen Röstereien spezialisiert.
Zu den kleinen Röstereien, die sich großer Beliebtheit erfreuen, gehört die Rösterei Camolini aus Hannover. Das Unternehmen legt besonderen Wert auf die faire Behandlung der Kaffeebauern. Der Kaffeeröster des Unternehmens erhielt bereits zwei Mal den begehrten Titel “Deutsche Röstmeister”.
Die Schwarzwald Kaffeerösterei in Offenburg erfreut sich ebenfalls eines ausgezeichneten Rufs. Es wird dort ein großes Kaffeesortiment geboten. Eine besondere Attraktion ist die Probierstube, in der man sich bei einer Kostprobe leicht für eine Lieblingsmarke entscheiden kann.
Für Liebhaber von gutem Kaffee in Hamburg ist die Speicherstadt Kaffeerösterei ein Begriff. Der mehrfach ausgezeichnete Kaffee aus der Rösterei kann ebenfalls gleich vor Ort verkostet werden. Dabei kann man auch die Röstanlage bewundern und so einen Insiderblick auf den Röstvorgang erhalten.
Sehr schöne Einblicke in die Röstverfahren gibt es auch in diesem Video:
Die beliebtesten Sorten aus deutschen Kaffeeröstereien
Viele Kaffeetrinker nutzen die Sortenvielfalt und probieren immer wieder gerne einmal eine neue Geschmacksnuance. Nach wie vor gehört der Filterkaffee zu den meistverkauften Kaffeesorten in Deutschland.
Dabei handelt es sich um verschiedene Bohnenmischungen, die bereits in der Rösterei gemahlen werden. Durch einen gröberen Mahlgrad kann das Kaffeepulver seine Aromastoffe ideal abgeben, wenn das Pulver mit heißem Wasser übergroßen wird. Dieser Kaffee eignet sich sowohl für die Kaffeemaschine als auch für das Aufbrühen mit einem manuellen Kaffeefilter.
Eine spezielle Röstart, die in Deutschland in den letzten Jahren zunehmend an Popularität gewonnen hat, ist der Espressokaffee, der von vielen Röstereien erhältlich ist. Die Bohnen werden für den Espresso Kaffee länger geröstet, als die Bohnen für Filterkaffee. Dadurch entsteht die dunklere Farbe der Bohnen.
Dieses Röstverfahren hat auch noch einen anderen Vorteil. Durch die längere Röstzeit werden die Säuren besser abgebaut und der Kaffee ist für den Magen besser verträglich. Im Gegensatz zum Filterkaffee wird für den Espresso sehr fein gemahlenes Kaffeepulver benötigt, da der Kaffee für weniger Zeit mit dem Wasser in Kontakt ist. Wir haben in diesem Artikel die Unterschiede genauer erklärt.
Hierzu findest du bei uns die ideale Espressomaschine und die nötigen Informationen zu Qualität, Geschmack und Preis.
Innovative Kaffeeprodukte
Neben dem herkömmlichen Filterkaffee und dem Espresso Kaffee aus Italien sind heute in Deutschland Kaffeespezialitäten wie Cappuccino, Latte Macchiato und ähnliche Getränke beliebt. Zum Teil kennt man diese Spezialitäten aus dem Urlaub, oder auch aus den italienischen Cafés. Heute gibt es auch Kaffeevollautomaten, die solche Getränke herstellen können.
Die meisten Röstereien bieten bei den Pads und Kapseln viele Geschmacksvarianten an, sodass man einen ganz individuellen Kaffeegenuss erhalten kann. Als Kaffeeliebhaber hat man heute eine große Auswahl.
Kaffeeröstereien im Umbruch
Trotz der Omnipräsenz bekannter Kaffeeröstereien lohnt sich ein Blick auf die individuellen Anbieter. Das haben auch die Großröstereien erkannt und versuchen nun mit der Einführung ihrer Online-Marktplätze an dieser Entwicklung teilzuhaben.
Ob es für kleine Betriebe lohnenswert ist, 25–40 Prozent der Margen an diese Marktplätze abzugeben und ob der Konsument das unterstützen möchte, wird sich noch zeigen.
Bohnen direkt bei der Rösterei zu kaufen ist aktuell noch der beste Weg, um an besondere Röstungen zu gelangen. So kannst du die Fairtrade Kaffeeproduktionen der Kleinröstereien, die direkt mit den Kaffeebauern zusammenarbeiten, bestmöglich unterstützen.
In den vergangenen 8 Jahren habe ich über 100 Espressomaschinen, Vollautomaten und Kaffee-Produkte geprüft (Wie wir bewerten). Auf Siebland stelle ich meine Ergebnisse vor und teile mit euch meine Erfahrung als Espressoliebhaber und Kaffeeexperte.
