Kopi Luwak Kaffee – Katzenkaffee für deine Siebträgermaschine

Für Liebhaber von ganz außergewöhnlichem Kaffee ist Kopi Luwak ein seltener Genuss, der seinen Preis hat. Bis zu 1,000 Euro pro Kilo zahlen Kaffee Fans für diese exotische Spezialität, die als der teuerste Kaffee der Welt gilt. Der seltene Kaffee aus Indonesien hat trotz des hohen Preises seit den 90er Jahren des vergangenen Jahrhunderts viele Liebhaber gefunden. Händler unterhalten lange Wartelisten und Konsumenten sind bereit, auf diese Wartezeiten einzugehen, um in den Genuss der begehrten Köstlichkeit zu kommen.

Kopi Luwak Kaffee

Kopi Luwak Kaffee (Schleichkatze Kaffee) – Genuss aus deiner Siebträgermaschine?

Was macht Kopi Luwak Kaffee so besonders

Der Kopi Luwak Kaffee durchläuft einen ganz besonderen Prozess, der ihn so einzigartig macht. Ausgangspunkt zu diesem Prozess sind die ganz normalen Kaffeefrüchte, die auf den indonesischen Feldern wachsen. Zur Reifezeit fallen viele der roten Kaffeekirschen zu Boden. Eine dünne Fruchtfleischschale umhüllt den Kern, den wir als Kaffeebohne kennen. Die Kaffeekirsche dient als Nahrung für eine in Indonesien einheimische Katzenart.

Es handelt sich dabei um eine Schleichkatze, die in Indonesien als Luwak bezeichnet wird. Das Tier ist nachtaktiv und wandert nach Anbruch der Dunkelheit durch die Kaffeeplantagen, um die reifen, roten Kaffeekirschen zu fressen. Dabei verdaut die Schleichkatze jedoch nur das rote Fruchtfleisch, die eigentliche Kaffeebohne ist für das Tier jedoch nicht verdaubar. Die Bohne fermentiert im Magen des Tieres für etwa 24 Stunden, bevor sie schließlich über den Kot ausgeschieden wird.

Die Katze benutzt in der Regel stets die gleiche Stelle am Dschungelboden für ihre Ausscheidungen. Es ist anzunehmen, dass ein Plantagenbesitzer, frustriert über die einfallenden Räuber, schließlich einmal damit begann, diese ausgeschiedenen Kaffeebohnen zu benutzen. Für lange Zeit bewahrten dann die indonesischen Kaffeebauern diese besonderen Bohnen, die sie im Dschungel fanden, für besondere Zwecke auf.

In den 90er Jahren des vergangenen Jahrhunderts begann jedoch ein internationales Interesse zu wachsen. Kaffeefreunde und Liebhaber des Besonderen aus aller Welt wollten plötzlich den “Katzenkaffee” trinken. So wurde aus Kopi Luwak eine Spezialität, die für die Kaffeeanbauer eine ausgezeichnete Einnahmequelle darstellt.

Ein besonderer Kopi Kaffee braucht eine besondere Zubereitungsart. In unserer Top Auswahl der aktuellsten und besten Espressomaschinen wirst du bestimmt fündig.

Besonders fermentierter Katzenkaffee in der Siebträgermaschine

Für jeden guten Kaffee ist die Fermentierung wichtig. Durch den Fermentierungsprozess werden den Kaffeebohnen die Gerbstoffe entzogen und gelichzeitig wird ein besonderer Geschmack erzielt. Als besonders gut gelten die Kaffeesorten, die nass fermentiert werden. Dazu wird das Fruchtfleisch von der Bohne gelöst und diese wird dann in einem Wassertank zwischen 12 und 20 Stunden gelagert. Dabei beginnt der Fermentierungsprozess, der zum charakteristischen Geschmack der Kaffeesorten beiträgt.

Wie schmeckt Kopi Luwak?

Bei der Kopi Luwak Bohne findet der Fermentierungsprozess im Verdauungssystem der Tiere statt. Bei dieser Nassfermentation kommen verschiedene Enzyme zum Einsatz, die dem Kaffee einen besonderen Geschmack verleihen. Der Kaffee verliert die Bitterstoffe und erhält dafür ein mildes Aroma, das ein wenig an Schokolade erinnert. Die Kaffeebohnen verbleiben etwa 24 Stunden im Verdauungstrakt der Katzen, bevor sie ausgeschieden werden.

Die ausgeschiedenen Bohnen werden von den Kaffeebauern aufgesammelt. Dazu ist es vorteilhaft, dass die Tiere stets die gleichen Stellen benutzen um zu defäkieren. Nach dem Einsammeln werden die Bohnen gründlich gewaschen und dann geklopft, so dass die äußere Haut abfällt. Die getrockneten Kaffeebohnen sind schließlich zum Transport bereit.

Die jährliche Ernte dieses speziellen Kaffees ist sehr gering. In Indonesien werden jährlich nur etwa 500 Pfund erzeugt. Heute wird auch in Äthiopien, dem Ursprungsland des Kaffees Kopi erzeugt. Dort verdauen ähnliche Katzen Kaffeebohnen und es kommt auch dort zu wertvollen Ergebnissen. Es ist möglich, dass man sich auch in diesem Land die lukrative Ernte der Luwak Bohnen bald zu nutzen macht. Auch in Vietnam wird an Varianten des lebendfermentierten Kaffees gearbeitet.

Wie viel kostet Kopi Luwak?

Die geringe Verfügbarkeit auf dem Weltmarkt bestimmt natürlich den hohen Preis. Wer sich die teure Rarität nicht selbst aufbrühen möchte, kann die Spezialität auch in erlesenen Kaffehäusern erhalten. Mit einem Preis zwischen 40 und 60 Euro sollte man jedoch für die Tasse rechnen. Kopi Luwak sollte daher auch ohne Zucker und Sahne getrunken werden. Für den Preis sollte man den unverfälschten Geschmack genießen.

Vorsicht beim Kopi Kaffee für deine Siebträgermaschine

Wer sich einmal intensiv mit dem Thema Kopi Luwak befasst, wird bald feststellen, dass das Angebot wesentlich größer ist, als die tatsächliche Produktion. Das ist darauf zurückzuführen, dass es viele skrupellose Händler gibt, die kleine Mengen von Kopi Luwak mit normalem Kaffee vermischen oder in vielen Fällen auch vollkommen regulären Kaffee als Kopi Luwak vermarkten. Wie man sich vor solchem Betrug schützen kann, ist für die meisten Kaffeefreunde eine quälende Frage. Am besten vertraut man auf einen zuverlässigen Direktimporteur, doch Garantien gibt es nicht.

Es streiten sich die Kaffeekenner darüber, ob Kopi Luwak für die Espressomaschine verwendbar ist. In der Tat wird er in seiner Heimat nicht als Espresso getrunken. Er wird als Mokka oder gebrühter Kaffee serviert. Dennoch gibt es den ein oder anderen, der diesen “Katzenkot Kaffee” auch aus seiner Siebträgermaschine genießt. Hierzu solltest du darauf achten, dass der Mahlgrad der Bohnen und die Brühzeit stimmen. Das für diesen Kaffee so spezielle Aroma wird sich nur leider nicht im Geschmack wiederspiegeln. Da der Preis recht kostspielig ist, solltest du dir darüber im Vorfeld im Klaren sein. Um das Erlebnis des Kaffees nicht zu verfälschen solltest du auf Zucker, Milch und ähnliche Zugaben verzichten, was dem Espressogenuss gleich kommen würde.  Jedoch sind Geschmäcker immer noch verschieden und du solltest deine eigene Erfahrung machen.

Durch die große Nachfrage des Kopi Luwaks kommen die Farmer bzw. die Schleichkatzen mit der Produktion nicht hinterher. Teilweise werden die Luwaks in Käfigen gehalten wogegen auch schon die Tierschützer angehen. Alternativen zum Kopi Luwak schützen Tier und Natur.

Alternativen zu Kopi Luwak kaufen für die Espressomaschine

Da der spezifische Geschmack dieses immer wieder Begeisterung auslöst, versuchen verschiedene Kaffeeproduzenten stets, ein gleichwertiges Produkt anzubieten, das auf andere Weise hergestellt wird.

So wurde beispielsweise bereits vor Jahren erforscht, welchen Enzyme im Verdauungstrakt der Katzen die einzigartige Wirkung auf die Kaffeebohne haben. So gelang es bald, auf Grund dieser Ergebnisse eine Lösung herzustellen, mit der man der Kaffeebohne die gleichen Eigenschaften verleihen kann, die auch im Verdauugngstrakt der Tiere auf die Bohne einwirken. Von einem vietnamesischen Unternehmen ist dieser künstliche Kopi Luwak heute bereits erhältlich: zu einem günstigeren Preis und ohne Tierquälerei. Angeblich soll der Kaffee ebenso schmecken, wie die originale Seltenheit.

Ein anderer Versuch, den einzigartigen Kopi Luwak zu imitieren, besteht darin, bestimmte Mischungen zu erzielen. Durch verschiedene Röstungsverfahren und Zusammensetzung unterschiedlicher Kaffeesorten wird versucht, den typisch schokoladig-muffigen Geschmack von Kopi Luwak nachzuempfinden.

In einem Bericht des derStandart.at haben wir eine weitere Alternative gefunden. Hochwertiger Geisha Kaffee aus Panama wird auch als der teuerste Kaffee gehandelt.

Fazit – Der teuerste Kaffee der Welt

Kopi Luwak ist der teuerste Kaffee der Welt. Die Rarität kommt zustande, indem Kaffeebohnen benutzt werden, die im Magen einer indonesischen Schleichkatzenart fermentiert wurde. Die Tiere fressen die Kaffeekirschen in freier Wildbahn, verdauen jedoch die Kaffeebohne nicht und scheiden diese aus. Der daraus entstehende Kaffee zeichnet sich durch einen einzigartigen Geschmack aus, der von Gourmets in aller Welt geschätzt wird. Die verschwindend kleinen Produktionsmengen ziehen die hohen Preise des Kopi Luwak nach sich. Man sollte beim Kauf darauf achten, dass man keine Fälschungen erhält.

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